Skinnet på rognen er veldig tynn og hvis du ikke pakker den inn ryker den under koking. Det høres kanskje rart ut, men jeg har mange gode barndomsminner knyttet til smaken av lettsaltet kokt torskerogn
Pakk rognen inn i smørpapir eller aluminiumsfolie så den ikke går i stykker under kokingen. Den kan avkjøles i kraften og serveres med sitronbåter, syltede røbetskiver eller tomater
Smør en ildfast form, strø salt og pepper på begge sider av fiskestykkene og legg dem i formen. Anrett på varme tallerkner en skive skrei med kraft fra ovnsbakingen sammen med stekt torskerogn, smørdampet spinat, sitronbåter og kokte poteter